Házi kifli
Biztos Ti is voltatok már úgy, hogy hétvégén reggel jöttetek rá, hogy nincs otthon reggelire semmi finom. Márpedig a reggeli (főleg hétvégén) szent és sérthetetlen, úgyhogy ilyenkor két választás van: vagy elmegyünk a boltba, vagy sütünk valamit. 🙂 Felmerül a kérdés, hogy miért pont kifli, ha már sütök valamit, miért nem mondjuk kalács, vagy valami finomabb, erre nem is tudok mit válaszolni, talán a miért ne jut egyedül eszembe. 🙂 És ha már kifli: biztos ismeritek azt a jó kis tömör tejes kiflit, mostanában CBA-ban lehet kapni, mi imádjuk. Nem mondanám, hogy anyagi megfontolásból megéri kiflit sütni, elég sok munka, és az a pár tíz forint amibe a bolti kerül, hát… nem tűnik túl megtérülőnek. 🙂 Mindenesetre melegen azért elég tuti volt, és még másnap is nagyon finom maradt. 🙂
Hozzávalók 8 db-hoz:
- 35 dkg finomliszt
- 2,5 dl tej
- ½ zacskó instant élesztő
- 2,5 dkg vaj
- 1 tk. cukor
- 1 ek. tej
- + vaj és liszt a tepsi kikenéséhez
Elkészítés:
- A hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk, időbe telik, de szépen összeáll a tészta.
- Két cipóra osztjuk, majd kb. ujjnyi vastag korongot nyújtjuk belőlük.
- A korongokat negyedeljük, és egyesével olyan vékonyra nyújtjuk, amilyenre csak tudjuk.
- Feltekerjük, és kifli formában a vastagon kivajazott, kilisztezett tepsibe rakjuk őket.
- A tetejüket kevés tejjel kenjük.
- A sütőt bekapcsoljuk 210°C-ra (alul-felül sütés), és beletesszük a tepsit. Amíg a sütő melegszik, addig kelnek a kiflik.
- Egy másik edénybe kis vizet eresztünk, és a sütő aljába helyezzük a kiflik alá.
- Amikor a kiflik szép aranybarnák, kivesszük őket (bemelegedéstől számított 15-20 perc).
Jó étvágyat hozzá! 🙂
ezt igy ideteszem a @cukifiju szeme ele, hatha kedvet kap sutni majd valamikor 🙂
én szoktam. néha zsemlét is a kenyér és a kalács mellett. vagy ott van még a fokhagymás kalácska.
Bocsánat a beleugatásért, de a szép és finom kelt tészta egyik kulcseleme a dagasztás, amire itt nem tér ki a recept, pedig nem lehet eléggé hangsúlyozni.
Dagasztani kell, azaz addig hajtogatni és nyomkodni a tésztát, míg jellegzetes ruganyos kelttésztává nem áll össze, és láthatóvá válnak az ún. sikérszálak.
Én fél kiló lisztből készült kiflitésztát 6-8 percig minimum dagasztok.
Itt egy kiváló leírás remek videóval, hogy kell dagasztani jól: http://www.hogyankell.hu/Dagasztani
ezzel nem foglalkoztam. anyám és nagyanyáim is tanítottak, az egyik pék barátomtól is lestem el ezt-azt. tudok kézzel is még ma is dagasztani. nagyobb adagokat több kalács, másfeles kenyér) a bosch mum gondjaira bízom. a sietősebb dolgokra ott van egy bosch mfq 3540 kézi mixer.
megvannak az örökölt és a mai viszonyokra adatált receptjeim. szélsőséges esetben ki tudok indulni búzából is, mert a bosch mum-hoz tartozik ilyen daráló is.
informatikusként leállási feltételt szoktam megfogalmazni.
amikor összeraktuk a dagasztótálban a nyersanyagokat, akkor ott a víz. csillog. ha kézi mxert használunk, akkor ez a csillogás csökkenni kezd. egy idő után. azt érdemes figyelni, hogy mikor lesznek a lisztszemek selyemfényűek. akkor már nemsokára jó lesz. eddigre magukba szívták a vizet.
a gép sokkal drasztikusabb mint az emberi kéz. addigra a tésztánk már homogén. most már csak azt szeretnénk, hogy ne tapadjon már oda a dagasztótál falára. egyszer csak be fog következni ez is. a végén ott van egy szép tésztalabda.
a kelesztés vallási kérdés. van aki csak egyszer keleszt. én a megkelt tésztát stészolom (átgyúrom, hogy kijöjjenekbelőle a gázbuborékok), majd újra kelesztem. ha kenyér lesz, akkor mehet is a textillel kibélelt fűzfakosár szakajtóba (vagy a veknis szakajtóbe).
honestesiologist 